十大姜汁味家常菜

1、姜汁皮蛋
细腻绵软/醇厚爽快

皮蛋也称松花蛋，姜汁皮蛋是姜汁味特色菜，是一道经典凉菜。姜汁皮蛋是用蒜末、姜末，加盐、味精、辣椒油、醋、生抽、香油调制而成，将皮蛋切成块，淋上料汁即可上桌，做法虽简单，却是巧妙的融合，姜汁恰到好处地赶走了皮蛋的土腥味道，细腻又绵软，醇厚又爽快，皮蛋性凉，生姜温胃，仿若天成的简单融合与温凉中和。皮蛋较鸭蛋含矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，还具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。

2、姜汁肘子
鲜嫩多汁/软烂不油腻

姜汁肘子是以猪肘为主料，大葱、料酒、盐、酱汁、料酒为辅料制作而成的家常菜，是十大姜汁风味菜品之一。姜汁肘子做法讲究，先煮肘子，再炒酱汁，最后将炒好的酱汁浇在肘子上即可，肘子炖得十分软烂，蘸着汤汁吃起来味道浓郁，微辣咸甜姜味突出，鲜香四溢，口感肥而不腻。Maigoo网小编了解到，姜汁肘子是一道以酱汁取胜的菜，重中之重就是酱汁的调制，炒菜前要把所有调料准备好，否则临时准备调料，错过了加入食材的最佳时机，整体的火候不对，口感及味道就会受到影响。

3、姜汁菠菜
质地脆嫩/咸鲜清香

姜汁口味经典菜色有哪些？姜汁菠菜色泽碧绿、姜汁味浓，是素菜中的上品。菠菜味甘，性凉，能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火，用于阴虚便必，消渴、肝血亏虚、贫血，以及肝阳上亢所至的目赤、头痛，便秘和高血压，还可增进食欲。姜汁菠菜做法不难，烫好的菠菜滤水后加香油搅拌，然后用姜、红椒、生抽、鸡精、盐、白糖等调成姜汁，倒在菠菜上面，一起拌匀，再将调好味的菠菜装入一个碗中，压紧实，倒扣在盘中，一盘有颜值又有着好味道的姜汁菠菜就完成了，很适合作为一道下酒菜。

4、姜汁热窝鸡
鸡肉细嫩/咸鲜适口

姜汁热窝鸡是一道特色川味姜汁菜，姜汁是调味，热窝是指上桌的温度，像鸡窝里一样温温的，非常适口。制作姜汁热窝鸡对鸡的选择要求很高，必须选放养的走地鸡，而且最好是肉质更脆的公鸡，母鸡肉太老，仔鸡肉不香，姜要选姜味浓郁色泽金黄的小黄姜，炒制的过程中，要放两次陈醋，使得鸡口感爽而不腻，色泽漂亮。姜汁热窝鸡成菜色泽金黄，酱汁和醋的香味浓郁，不放辣椒，也极为下饭，如果爱吃辣，可酌加郫县豆瓣或辣椒油，但以不影响姜、醋味为前提，味道也很不错。

5、姜汁肉
松软柔嫩/鲜美无腥味

猪肉和姜汁的搭配，也是非常美味的，川味姜汁肉是很受欢迎的姜汁味佳肴。M aigoo网小编了解到，姜汁肉一般选择里脊肉，好吃的技巧是将肉敲打一遍，让肉片变薄变大，可以破坏筋膜让肉片口感更松软不会发硬，再用油煎熟，接着倒入调好的姜汁，小火焖煮大火收汁，出锅即可食用。姜汁烧肉的口感是带有生姜的辛辣，所以可以让人的胃和身体快速的暖和起来，营养和味道都是非常的不错的，做法也是十分的快捷简单，风味浓郁，非常适合作为家庭日常食用，老少皆宜。

6、姜汁肚片
爽滑醇厚/香辣可口

提起川菜姜汁味经典菜，不得不提到姜汁肚片这道美味凉菜。姜汁肚片的主料是猪肚，猪肚这种内脏类的食物，一定要清洗干净，不然会有比较重的异味，还需要加花椒和姜片煮熟去腥，捞出后滤水切片，淋上调好的姜汁，最好再加一点煮猪肚的原汤，这样会更加香浓，也会有佐料的香味，比起不加原汤的要好上好几倍。拌好的姜汁肚片，口感爽滑，吃一口味道醇厚，百吃不腻，而且还有一定的补虚损、健脾胃的功效，可以治治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。

7、姜汁牛肉
鲜香爽口/越嚼越香

酱汁牛肉是一道以牛肉为主料的姜汁味美食，是十大姜汁家常菜之一。烹饪姜汁牛肉要先煮再拌，将牛肉块投入开水锅中，加食盐、八角、花椒、葱段、料酒，煮熟捞出，放凉后切成0.5分厚、2寸长的薄片，整齐地摆放在盘中，取一碗倒入切好的生姜粒，有耐心的话可以将生姜磨成汁，口感会更好也更容易入味，加食盐、白醋、味精、香油和适量清汤兑成姜汁，均匀地浇在牛肉上即成。牛肉鲜嫩，但是纤维较粗，加入姜汁拌制后增加了牛肉的香气，使牛肉越嚼越香。

8、红杏鸡
色泽鲜亮/肉质香滑

红杏鸡是鸡的姜汁味另一种经典做法，是以鸡为主料的姜汁味凉菜。做好的红杏鸡鸡肉鲜嫩，味道咸鲜香辣，好吃的秘诀一是煮鸡不加盐，仅放姜、葱等去腥提味，不加盐肉质就不会变硬；二是鸡汤调味汁，以煮鸡的鸡汤为底料，加入磨好的姜汁进一步熬香，并加入蚝油、生抽、盐等调成味汁，自然、鲜香。买购网美食小编了解到，这样制作的红杏鸡，不仅鸡肉充分入味，而且有很好的保留了鲜味和嫩度，粘稠绵软的米粒加咸香的汤汁，简直绝配。

9、姜汁豇豆
清脆爽口/酸辣开胃

作为传统川菜，姜汁味型最具代表性的姜汁豇豆，不仅做法简单，味道也同样广受喜爱。姜汁豇豆要选择细细的、硬硬的，能够做泡菜的品种，口感会更加脆嫩，加盐汆烫可以让豇豆更加入味，调姜汁的时候姜蓉一定要剁得细一点，在加一点开水或者煮滚的高汤，这样可以使姜的味道充分地释放出来。姜汁豇豆带有浓郁鲜辣气味的鲜姜和醋调和在一起，使豇豆具有爽口宜人、食之不腻的口感，古语有云：冬吃萝卜夏吃姜，豇豆配上点生姜，在夏日食用，不但养生也很可口，稍稍摆一下盘，就显得很精致。

10、姜汁鸭掌
皮厚肉少/入味有嚼劲

姜汁鸭掌是一道色香味俱全的传统名肴，属于川菜系中的姜汁味菜品。姜汁鸭掌做法不难，将选好的鸭掌洗净后放入清水中煮，捞出后在清水中洗净并去尽骨筋和杂质，再加汤，放姜、葱、料酒，上笼蒸至熟透取出，放凉后装盘，将调好的姜汁浇在鸭掌上即成。成菜鸭掌裹满了姜汁，酸爽微辣，脆韧Q弹，而且鸭掌属于高蛋白低脂肪的食物类型，而且是低糖的食物类型，它可以起到促进食欲的作用，对于抗衰有好处，适合多种的人群食用。

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