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1、白肉血肠
“中国菜”吉林十大经典名菜

白肉血肠,又叫酸菜炖白肉血肠,或白肉酸菜血肠,是名闻东北的地方菜肴,采用猪肉、血肠制作而成,食之肥厚而不腻,瘦而不柴。血肠脆嫩绵软,热汤香味醇厚,作料五味俱全,脍炙人口,是长春、吉林等地的一道传统名菜,属东北菜系中的吉菜。白肉血肠不只是吉林东北菜的代表,也是城乡居民过年宴请亲朋好友的主菜,还在中国烹饪协会举办的“世界发布‘中国菜’暨全国省籍地域经典名菜”评选活动中,被评为“中国菜”吉林十大经典名菜。

2、雪衣豆沙
“中国菜”吉林十大经典名菜

雪衣豆沙是吉林长春市的一道特色代表菜,因食前撒以白糖而得名,至今已有百年历史,属于东北菜系中的吉菜,也是长春必吃的特色美食之一。雪衣豆沙以红豆、鸡蛋、白糖等为主要原料,辅以蛋泡糊,采用松炸的烹调方法制作而成,成品形圆色白似朵朵棉桃,在炸制中因其底部受热膨胀,雪白的豆沙球在油中自动翻转不停,极富情趣,具有香甜可口、独具风味的特点。雪衣豆沙在中国烹饪协会举办的“世界发布‘中国菜’暨全国省籍地域经典名菜”评选活动中,被评为“中国菜”吉林十大经典名菜。

3、鸡汤豆腐串
中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃

鸡汤豆腐串是吉林长春的特色小吃,采用鸡汤、干豆腐等独特的秘方制作而成,具有"风味独特,百吃不腻"等特点。用竹签串好的干豆腐串,色泽微黄,烟熏部分散发出焦香,表面涂上香油,色泽油亮金黄。鸡汤豆腐串被中国烹饪协会评选为吉林省的“中国地域十大名小吃”,而长春的老韩头鸡汤豆腐串还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。

4、清蒸白鱼


长春十大特色美食 长春特色美食排行榜前十名-风君娱乐新闻

清蒸白鱼是吉林长春传统名菜之一,选用的是吉林、长春等松花江流域上午白鱼制作而成,属于东北菜系中的吉菜,也是吉林长春特色美食之一。相传乾隆皇帝在巡视吉林时曾经品尝了清蒸白鱼这道菜,品尝之后大为赞赏,称之为“关东佳味”。清蒸白鱼有二种做法,高级盛宴以食汤取其鲜汁为主,鱼肉细腻无咸淡味;另一种是以食鱼肉为主,清蒸时使汤汁入鱼体内,属于蒸之法。两种做法,均需鲜活鱼。此菜色彩艳丽,鱼肉洁白,细嫩鲜美,汤汁清淡。

5、长春炒粉

长春煎粉,也叫长春炒粉,原始于吉林市,后传入长春,是吉林、长春一带的特色小吃。长春的煎粉由吉林市的煎粉演变而来,在长春的人称呼为炒粉,主要有煎粉粉坨,吃起来风味独特,回味无穷。与吉林煎粉相比,长春的炒粉口味偏于浓郁,在吃法上,长春人吃炒粉的时候喜欢佐串类食品。

6、长春酱肉


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长春酱肉是吉林省长春的传统特色美食,属于东北菜,采用五花肉制作而成,也是长春的特色名菜。长春酱肉的制作工艺十分精细,用料非常考究,选用优质的五花肉、丁香、陈皮、豆蔻为主要原料,采用传统的制作方法制作而成,制作出来的长春酱肉肥肉不腻,瘦肉不柴,色泽油亮,味美适口。长春酱肉温度在30摄氏度以下,还能存放较长时间不变质。

7、长春熏肉大饼

长春熏肉大饼是长春一家享有百年商誉的老字号“李连贵熏肉大饼”招牌美食,也是长春特色小吃之一。长春熏肉大饼独具特色,其特点是饼色泽金黄,形如满月,外焦里软,焦而不硬,软而不粘。熏肉皮肉棕红,肥而不腻,瘦而不柴,余味悠长。长春熏肉是用10余种中药煮肉熬制的,大饼是用煮肉的汤油加面粉、调料调制而成,抹在饼内起层,便于夹肉而食,再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食,更是别有风味。长春熏肉大饼还被中国烹饪协会评选为“中华名小吃”。

8、翡翠人参茅台鸡

翡翠人参茅台鸡是长春传统名菜之一,属于东北菜系之吉菜,也是长春最有名的特色美食之一。翡翠人参茅台鸡是用中国佳酿茅台酒作调料,借以去除人参固有的土甘味并使鸡肉增香提味,将母鸡、茅台酒、吉林人参汇于一菜,烹调制成,也是长春一道药膳结合、荤素搭配、特色鲜明的地方名肴。这道菜的特点是色彩绚烂、造形美观、香味四溢。MAIGOO美食小编长春特色名菜:长春地三鲜、鸭腰烧口蘑、清蒸白鱼、溜肉段等。

9、长春蹄花丝


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长春蹄花丝是长春一道很有特色的小吃,原为二十世纪初在南阳察院关开设的长春轩卤内馆的名吃,闻名吉林省内外,成为长春著名的特色美食之一。长春蹄花丝是以猪的皮、耳、嘴部位为主要原料,采用当地秘制的卤料配方制作而成,选料独特,制作精细,此菜成品棕红透明、筋脆不腻、口味绵长,是长春吃饭和下酒的好菜。

10、阿满招财猪手
中国金牌旅游小吃

招财猪手是辽吉地区人民餐桌上必不可少的佳肴,也是长春的特色美食之一。尤以长春市阿满招财猪手比较有名,选用优质猪手,经过百年秘制高汤辅以二十多味名贵天然香料,急火去生、文火入味,煨制而成的菜肴色泽酱红自然、营养丰富、口味纯正。后经传统工艺糖熏上色,使整只猪手皮软肉嫩,醇香入味,色泽诱人。熏后的猪手外形犹如元宝,呈金褐色,“招财猪手”寓意吉祥,招财进宝。阿满招财猪手还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。