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1、靖远羊羔肉
国家地理标志保护产品甘肃十大特产


白银十大小吃-风君娱乐新闻

靖远羊羔肉是白银靖远县的特产,是白银有名的特产小吃之一。靖远羊羔肉选取的是母乳育肥30-45日龄左右滩羊奶羔,肌肉纤维细,嫩度高,低级脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量丰富,通过精心研究配料,加上独特的加工工艺,制作的羊羔肉失水率低,熟肉率高,汁液丰富,辅以10多种中药材为佐料,通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工的羊羔肉膻味轻微,香味浓郁,肥而不腻。2016年02月01日,原国家质检总局批准对“靖远羊羔肉”实施地理标志产品保护。

2、白银酸烂肉
甘肃十大名菜

酸烂肉,就是酸菜炒肉,它的美味不仅是来自肉,还来自酸菜,是甘肃白银的传统特色小吃。白银酸烂肉以大肉为原料,选择上好、新鲜的大肉,将其放在沸水锅里煮烂后捞出并切成细块,然后在另外一口锅倒到入一定量的陈醋,再将已经切成细块的大肉倒入,而后加入粉条、酸菜拌匀,烹煮上两、三分钟后,即可食用。酸烂肉肉片软烂,肥而不腻,味道酸辣可口,粉条入味,可以配白饭、白面片、白面条,是甘肃白银地区的家常菜之一。

3、洋芋搅团

洋芋搅团风味独特,口感滑润、清香,是美食养生的理想之选,现已成为白银地区喜食的地方特色小吃之一。经过“洗、煮、剥、晾、打、调”等六道工序的洋芋搅团,柔韧劲道,可蘸汤吃,以葱花炝汤,放入调料,加上炒好的青菜和捣好的蒜泥,搅匀,铲一块搅团放入汤中,由吃者自己夹成小块,蘸足汤汁送入口中,洋芋搅团柔韧爽滑,汤汁香辣可口;可趁热吃,把搅团切成小块,下入汤中,加入调料,吃起来绵软温热,这种吃法适宜于肠胃不好的老年人;还可以把吃剩的搅团用衬布裹住,用石头一压,等第二天切成条凉拌着吃,另有一种滋味。

4、水川长面

白银市特色小吃有哪些?水川长面是白银市水川才有的特色面食,也是白银一带居民最喜食的面食之一。水川长面用料讲究,工艺独特,做工精细,讲究“三光”,即手光、盆光、和出的面光,制品形状长如丝,细而均匀,煮熟后不易断裂,“酸”是它的特色之一,因为它的汤主要是用比例稍多的醋、酱等调味料,再加上葱花,鸡蛋,豆腐粒,臊子粒等作为提升口感色相的点缀,品尝时还需搭配上当地野菜,各种小菜等,这使它口感独特、鲜美、开胃,水川长面可媲美兰州牛肉面。

5、景泰酿皮

景泰酿皮是甘肃省白银市景泰县的特色小吃,是白银大街小巷很常见的美食。景泰酿皮用面粉制成,其做法是将面粉用凉水和成硬团,然后在清水中揉搓,使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后倾去清水,加放食碱,调成面浆,舀入平底盘上笼蒸熟成片,凉冷后切成粗细长条即可。蛋白质则另外蒸熟,切成薄片,随碗搭配。加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末,香醋、芝麻酱等调料,再加一小撮青菜即可食用。景泰酿皮具有色艳味美、凉爽利口、喷香解暑的特点。

6、扁豆焖面

面食是甘肃白银的主食之一,扁豆焖面就是很常见的面食,食材简单味道不错,有着很广的受众面。扁豆焖面是将细面条蒸熟后备用,将肉丝、扁豆放入油锅内炒至变色,加入适量的水,等扁豆六七分熟时,将蒸好的面条放入锅中一起翻炒,等水分蒸干后盛盘即可食用。蒜香和扁豆、肉的搭配在扁豆焖面里被发挥到极至,咸香可口,十分美味。maigoo小编了解到,扁豆能够补气、健脾化湿,促进消化功能,此外还可以化湿消暑,利水,治疗中暑、水肿性疾病,常食用对身体有好处。

7、景泰年糕

景泰年糕是甘肃白银特色美食小吃,年糕是一种由面粉制成的食物,颜色晶莹黄亮,半透明似玉。景泰年糕吃法和一般的年糕不同,它被切成像筷子一样粗的长条状食物,和调味油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调味料一起食用,味道酸辣爽,柔韧可口,是深受欢迎的地方风味美食。景泰年糕在夏天炎热的天气里很受人们的欢迎,柔韧的年糕搭配酸辣的口感,开胃又爽口,让人吃了还想吃。

8、一窝丝

一窝丝又叫金丝饼、盘香饼,是甘肃白银靖远县的地方传统面点,具有色淡黄,味甘甜,质酥脆的特色。一窝丝用温开水化开后的糖或盐和面,将面拉成均匀的细丝,蘸足胡油后勉强团圆成形,用慢火烤或烙成饼,这样饼子就达到了酥而不硬的效果,看去是饼,一动为丝。一窝丝鲜食时甜绵可口,干食时酥脆清香,动一动,散成一堆;嚼一嚼,其味无比,存放一至两月,色、味不变,软硬程度不变,一窝丝是白银十大小吃之一。

9、东湾驴肉

“天上龙肉,地下驴肉”,是人们对驴肉的最高褒奖,我国不少地方都有吃驴肉的习俗,东湾驴肉就是其中的佼佼者。白银靖远县东湾镇是出产优质毛驴的地方,东湾驴肉在不失传统美味的基础之上,经现代科学加以多种药膳调配精制而成,经过一泡二焯三慢煮,驴肉色香味俱全,除了炒驴肉、烩驴肉之外,炖驴肉、酱驴肉、驴板肠也是各具风味。maigoo小编了解到,驴肉中的氨基酸构成十分全面,富含各种蛋白质,而且低脂肪不油腻,不仅能补血补气,还是口感细嫩、肉质鲜美的上等菜肴,可配主食花卷、米饭,十分开胃。

10、白银大肉面

白银大肉面可以说是最有特色的风味小吃,制作时采用了牛肉拉面的方法,然后熬制鸡汤和猪骨,再用碎猪肉馅炒制香喷喷的猪肉臊子,最后配上葱花和香菜等辅料,再加上鲜亮的红油辣子,一碗香喷喷,热腾腾的大肉面就这样出锅了。大肉的肥瘦相间,入口丰厚的油脂大快朵颐,瘦肉不柴细嫩鲜美,肥肉入口即化,韧性十足的细面每一根都挂满了浓郁的汤汁,尝一口肉、喝一口汤,简直不要太美味。

白银市美食特产主题

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    白银十大特产

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