十大小龙虾的做法

1、口味虾
中国十大美食

十大小龙虾的做法-风君娱乐新闻

口味虾即麻辣小龙虾，是小龙虾最受欢迎的做法之一。制作口味虾要将小龙虾洗净，葱白切段、姜蒜切末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；然后在锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。口味虾是湖南省传统名菜，属于湘菜系，口味麻辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣，也是街边啤酒摊的经典小吃，如今全国各地都有口味虾，但要想吃正宗的口味虾，还得去湖南。

2、冰镇小龙虾

冰镇小龙虾是小龙虾比较独特的吃法之一，特别适合夏天食用。冰镇小龙虾是清淡口味，不过更考验手艺，而且制作的时间也要长一些，需要一冷一热保证肉质弹嫩，先将小龙虾和姜、料酒等调料放进水中煮十分钟左右，然后捞出来放进冰水中；接着准备汤锅，加生抽、花雕酒、各种香料、冰糖和水烧开，冷却放凉；最后将冰水中的小龙虾，放到放凉后的料汁中，小龙虾要都泡在里面，然后盖上盖子，放入冰箱冰镇24小时。冰镇小龙虾可以捞起来直接吃，也可以再准备一份蘸料蘸着吃，鲜味十足，再加上香料酒香融合的复杂味觉感受，回味无穷。

3、十三香小龙虾

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十三香小龙虾是一道淮扬菜美食，用小龙虾和特制的数十种中草药混合，加上葱姜蒜等调料烧制而成。十三香小龙虾需要先煸再炒后煮，搭配特制香料，非常入味，出锅的小龙虾热气腾腾、色泽鲜红、香气扑鼻、味道独特，色香味俱全，具有麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥的特点，十分富有营养。十三香小龙虾不仅是一道美食，而且具有保健、养颜、美容、健身、养身等功效。M aigoo网小编了解到，随着十三香龙虾的闻名，还衍生出了更丰富的吃法，如十三香小龙虾鲜锅、麻辣十三香小龙虾等。

4、啤酒小龙虾

啤酒小龙虾是用龙虾、啤酒制作的一道家常菜。制作啤酒小龙虾，需要先将虾清洗处理干净；然后炒锅放油烧热，油六分热时倒入花椒、干辣椒烹至变色，再放入蒜瓣煸炒，倒入龙虾炒到颜色变鲜红，加适量料酒，翻炒几下倒入啤酒，上盖小火煮15分钟左右，放入姜片和葱白段，转大火加盖，烧开后转小火；等汤汁收的差不多了，放盐和鸡精调味即可食用。啤酒小龙虾好吃的秘诀就在于啤酒，在烹饪过程中用啤酒代替水，可以让小龙虾充分入酒味，既能解腥增鲜，又能发热散寒，帮助消化，更有杀菌消毒作用。

5、清蒸小龙虾

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在小龙虾的做法中，清蒸小龙虾是比较简单的。制作清蒸小龙虾分两部分，一部分是烹饪小龙虾，将小龙虾处理干净加酒腌制，在蒸锅内加入适量清水，放入姜片、小葱，蒸屉上铺上姜片，铺上腌制过的小龙虾，盖上锅盖蒸十分钟左右；另一部分就是准备蘸料，生抽和香醋按照1:1在碗内调匀，加入白糖，倒入凉白开搅拌，再用热油将葱姜蒜爆香捞出，再下花椒炸香，炸好的香油倒入调好的料的碗内，可以加一勺辣椒粉加辣。吃的时候将蒸好的小龙虾在蘸料碗里蘸一蘸，鲜美可口。

6、爆炒小龙虾

爆炒小龙虾是小龙虾常见的做法，主要制作材料是小龙虾、干红辣椒、葱、蒜、盐、鸡精等。做法是将油锅烧热后，将蒜切成块状，爆香；然后倒油淹过龙虾肉1/3，将切段洗净的龙虾块儿入锅，中火即可；再加入干红辣椒，翻炒龙虾壳至亮红色，龙虾肉微黄略硬为止，放入适量的盐，鸡精；最后将龙虾肉装盘，浇汁，撒上葱段点缀，即可上桌。爆炒小龙虾浓稠的酱汁融入虾肉中，酱香味浓郁，入味又不腥，虾肉结实又富有弹性，口感很不错。

7、红烧小龙虾

小龙虾怎么做好吃？可以用红烧的方法烹饪小龙虾，红烧小龙虾是江苏的特色传统名菜，属于苏菜系。好吃的红烧小龙虾离不开蚝油和鲍鱼汁，将主料和配料准备好，锅内放油将葱姜蒜、辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉等煸香，接着倒入小龙虾和盐、糖、蚝油等炒出香味，大火烧开改小火烧入味，最后放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁即可。小龙虾红烧可以很好的展示小龙虾肉的美味，蚝油和鲍鱼汁可以提鲜，做出的小龙虾色鲜红、味咸鲜，老少皆宜。

8、干锅小龙虾

干锅小龙虾也是小龙虾有名的做法之一，受到不少人的喜爱。要做干锅龙虾，工序十分繁琐，要先洗净龙虾，再热油锅爆香所有作料，倒入小龙虾翻炒，炒到虾变红缩得很紧实，加入白酒、冰糖继续翻炒，接着加入一些小茴香继续，直炒到听不见冰糖的响声，最后加芹菜、青椒翻炒均匀，喷入少量醋、味精调味，起锅即可。虾肉细嫩入味，味道香辣，干锅龙虾最有味道的就是最后剩下的那一点汤汁，蘸着吃鲜香麻辣，十分美味，但买购网美食小编提醒，小龙虾吃太多容易产生腹痛腹泻等轻微食物中毒的现象，毕竟虾是发物的一种，而且不易消化，肠胃不好的人最好还是少吃干锅小龙虾为妙。

9、咖喱小龙虾

如果平时比较喜欢东南亚风味的美食，那么就一定不要错过咖喱小龙虾。将小龙虾处理干净后放入料酒、盐，拌匀腌制20分钟左右；锅中放油烧至五成热，下青椒圈、香葱段、蒜粒、花椒粉、咖喱粉，用小火炒1分钟之后放入小龙虾，撒盐等调料炒1分钟，接着加半杯水或汤，加盖用大火烧沸后改小火慢烧，最后烧至汤汁将干时放入鸡精，翻炒匀后改大火收干汤汁即可。做好的咖喱小龙虾红黄搭配，颜色丰富，小龙虾肉吸饱了咖喱汁，吃起来质地滑嫩，滋味咸香，不能吃辣但爱吃小龙虾的小伙伴一定要试试。

10、椒盐小龙虾

椒盐小龙虾是以龙虾为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。椒盐小龙虾做法不难，小龙虾处理干净后，加入适量黄酒、盐、姜片腌制，同时将辣椒、洋葱、葱姜蒜等配料切好；将油锅烧热，先将小龙虾放入炸至颜色变红捞出，再将配料倒入锅中，翻炒出香味；将小龙虾倒入锅中，加入适量盐、足量椒盐调味，然后出锅装盘。椒盐小龙虾要想做得好吃，出锅前加的椒盐的量可适当多一些，因为小龙虾毕竟有厚厚的壳，腌制的时候不会很入味，所以适当多一些，而且能增加香味。

家常菜