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1、麻婆豆腐
四川十大名菜


十大豆腐的做法-风君娱乐新闻

麻婆豆腐是四川地区传统名菜之一,属于川菜,是豆腐最有名的做法之一。麻婆豆腐以豆腐、牛肉、蒜苗等为食材,豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀为调料,成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致,做麻婆豆腐川花椒不要急于放太早,不然香味和麻味就出不来。麻婆豆腐富含各种营养物质,具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效,夏天食用能生津止渴、健脾,有利健身防病。

2、小葱拌豆腐


十大豆腐的做法-风君娱乐新闻

小葱拌豆腐是一道很普通的家常小菜,很多人都喜欢吃。小葱拌豆腐做法简单,将小葱除去黄叶,洗净后切成葱花;豆腐划切成小块,放入热水锅焯去豆腥味,取出用冷的净水过凉,捞出沥出水分,盛装在盘内,随即加入精盐和味精,再撒上葱花,淋上香油、麻油;将炒锅置于中火加热,倒入精制油熬熟后,再盛装碗中,待冷却后淋浇在豆腐上,就可上餐桌,食时拌匀即可。做好的小葱拌豆腐色泽素雅淡洁,清香滑软,鲜嫩爽口,白色的豆腐搭配绿色的小葱,看着就非常清爽可口。

3、红烧家常豆腐


十大豆腐的做法-风君娱乐新闻

红烧家常豆腐即红烧豆腐,是豆腐最常见的做法之一。红烧家常豆腐以豆腐作为主要食材,主要用豆瓣酱、白糖和酱油三种调料,将豆腐切成骰子大小的方块,蒜苗切成末,倒入菜油,温热时倒入豆腐翻炒,撒姜末、喷料酒后,即盖上锅盖半分钟,然后加糖、盐、老抽酱油、豆瓣酱翻炒,最后盛盘,撒蒜苗末即可。成菜红烧家常豆腐颜色金红,豆腐软香,微辣咸鲜回味略甜,味道浓郁,营养丰富,是非常适宜的家常菜。

4、鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口。鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用,鲫鱼豆腐汤营养丰富但做法简单,将豆腐切成薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用;鲫鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌渍10分钟;锅中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,低火煮25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花即可。MAI goo网小编提醒,先煎鲫鱼再加水煮汤,汤汁才会雪白,营养物质更容易煮出来,使用对人体更有益。

5、砂锅炖豆腐


十大豆腐的做法-风君娱乐新闻

砂锅炖豆腐是豆腐最简单的做法之一,营养又美味。砂锅炖豆腐由嫩豆腐、冬菇、冬笋等制作而成,把豆腐放入蒸锅,蒸成蜂窝状取出,去掉硬皮,切成条,放入砂锅;把冬菇洗净,去掉根,片成片放在豆腐上;将冬笋切成片放在豆腐上,到入足量水;将砂锅放在中火上,烧开后瞥去浮沫,加入盐、绍酒、胡椒粉和姜末,转用小火焖烧15分钟,加入味精、香油即可。砂锅加温均衡,炖煮的食材更容易入味,而且具有良好的保温性,当把热气腾腾的砂锅炖豆腐端上桌后,锅里还在持续不断沸腾和加温着,让人看着就特别有食欲,非常适合冬天食用。

6、香煎豆腐

香煎豆腐是上海等地的特色名菜,属于沪菜系。香煎豆腐要选择老豆腐,切成方块备用;然后用小米辣、蒜末、生抽、食盐、白糖、耗油等调制酱料;起锅烧油,将豆腐块放入锅中煎制,将所有豆腐块煎制成两面金黄;然后倒入调好的酱料,将切好的蒜苗放入,大火煮沸后改中火收汁即可出锅享用,切记收汁不要收的太狠,以免影响口感。做好的香煎豆腐皮韧性十足,内里柔软多汁,香味浓郁,色泽金黄,味道醇厚,老少皆宜。

7、茄汁豆腐

茄汁豆腐是一道口味酸甜的美食,是十大豆腐做法之一,属于四川家常风味。茄汁豆腐的主要原料有豆腐、番茄、猪肉等,将西红柿用开水烫一下后剥去表皮,斩成茸状盛放碗内;豆腐切成片状,放入沸水锅中焯水后捞起,沥干水待用;将油锅烧热放入西红柿茸煸炒呈泥状,加入盐和味精炒匀起锅待用;锅内倒入肉糜和绍酒划散,加入豆腐片、调料烧沸片刻,用水淀粉勾芡,加入西红柿茸和少许熟猪油,旺火收汁即可。成菜茄汁豆腐色泽艳红夺目,口感鲜嫩,酸香润口,回味绵长,配上一碗米饭或者面条,酸甜的汤汁淋在上面滋味好吃极了。

8、鸡蛋抱豆腐

豆腐怎么做好吃?鸡蛋抱豆腐是豆腐的懒人做法,鸡蛋和豆腐的搭配,嫩滑翻倍。鸡蛋抱豆腐做法很简单,先将嫩豆腐洗净切块,香葱,小米辣分别切好;然后调料汁,辣酱、耗油、生抽、白糖、水搅拌均匀;热锅凉油放入嫩豆腐平铺好稍煎一下定型,四周淋入打散的蛋液,煎至四周稍微定型,放小米辣和葱白;接着倒入调好的料汁,煮2-3分钟入味,关火撒葱花,盛出即可。做好的鸡蛋抱豆腐不仅颜值高,味道也很不错,豆腐入味,鸡蛋鲜嫩,非常下饭。

9、文思豆腐羹

豆腐羹是一道以肉末、火腿肠、豆腐为主材料的菜肴,可以直接吃,也可以配主食吃。做豆腐羹先把肉末和火腿肠在锅里炒下起锅备用,锅烧干加油、盐、姜末、金针菇,下锅炒香加水,水烧开放豆腐,加豆皮、味精,淀粉加点水调散倒入锅中一分钟后起锅,把先前炒的肉末火腿倒上面,再洒上葱,就完成了。做好的豆腐羹鲜嫩可口,入口即化,非常适合小孩子和老年人食用,既味道鲜美,又能够补充营养。

10、貂蝉豆腐

貂蝉豆腐又名泥鳅钻豆腐,是一道具有乡土气息的传统名菜,在全国各地都有制作。貂蝉豆腐的烧制方法是先把泥鳅放在容器里,倒入清水并放入少量食盐,喂养一夜后,再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热,让它乱钻,并加葱花、味精、生姜末等佐料,待煮后揭盖看时,发现泥鳅都钻进豆腐中去了,只是鱼尾留于外。做好的泥鳅钻豆腐豆腐洁白,味道鲜美带辣,汤汁腻香,不过买 购网小编提醒,备菜的时候泥鳅要清肠,让泥鳅吐出腹内的脏物,这样才能够保证干净卫生。

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