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1、新疆烧烤
以喀什和阿克苏的红柳烤肉为特色醇香的羊肉夹带红柳的清香

新疆烧烤风靡全国，据说“没有一只羊能活着走出新疆”，在新疆，除了烤羊肉串，烤串摊上还能找到羊的各种身体部位，如烤羊排、羊心、羊肝、羊腰、羊筋……新疆烧烤用什么树枝？要说新疆烧烤，就不能不提红柳烤肉，用新疆当地一种独特的植物红柳枝，削成木签来烤羊肉串，细嫩的羊肉被烤的滋滋冒出金黄的油水，红柳木独特的香气随着温度升高逐渐渗入羊肉里，一口咬下去，既有羊肉的醇香又有红柳的清香。

2、东北烧烤
锦州烧烤重料丹东烧烤重原味哈尔滨偏爱肉和配料

东北人爱吃烧烤，流传着“大金链子小手表、一天三顿小烧烤”的传说，据M AIgoo网编了解，东北人不仅爱吃烧烤，也善于做烧烤，因城市众多，衍生出了多种烧烤流派，各具特色。锦州烧烤的特色是食材趋于多元化，而且小调料非常多，此外，因讲究“蘸、刷、撒、烤、翻、压”，所以口感醇正、让人食而不腻、久食也不厌。如果说锦州烧烤以重料出名，那么丹东重原味，哈尔滨偏爱肉和配料，此外，东北烧烤还有沈阳烧烤、延吉烧烤、长春烧烤、鸡西烧烤、齐齐哈尔烧烤等，都是很多人爱吃的。

3、四川烧烤
宜宾把把烧西昌长签火盆烧烤乐山烧烤讲究码味

四川烧烤以种类多而且各具特色而出名，因为地域的差异，四川烧烤主要分为宜宾、峨眉、西昌、石棉、乐山等派别。宜宾把把烧，食材预先不进行处理，新鲜生烤，边烤边刷酱料，肉外焦里嫩，撒上香料，喷香四溢；峨眉烧烤的特点是讲究原汁饱满，加蜂蜜烤，回甜忌咸、辣、干；西昌长签火盆烧烤，以肉食为主，肉块大，火气旺，味道足；石棉烧烤讲究清淡本真，少香料少加工，孜然坚决不用；乐山烧烤的特点是不同食材要码出不同味型，腌制过程中香料与食物本身气质融合，不喧宾夺主。

4、广东烧烤
讲究原味以鲜为主代表“炭火生蚝”

广东烧烤种类丰富，什么都敢烤，像烤毛蛋、烤蝉蛹、烤脑花等非常常见，但是主要以各种海鲜为主角，比如炭烤生蚝、炭烤鲍鱼、炭烤皮皮虾等。其中，买 购网小编认为，最好吃的还要属广东湛江的炭火生蚝，饱满的生蚝肉在炭火的烘烤下慢慢收缩，蚝肉肥厚鲜美、口感柔软，散发着海鲜的香气。广东烧烤的特点是什么？“鲜”，广东人烤海鲜讲究一个“鲜”字，虽然在烤制过程中也会刷上各种调料，但是不会压制食材本身的鲜味。

5、湖南烧烤
以长沙烧烤和岳阳烧烤闻名

湖南烧烤以长沙烧烤和岳阳烧烤闻名，味道比较相似，但是长沙烧烤偏向精致，而岳阳烧烤就是分量足。据m aigoo网编了解，长沙烧烤在传承了新疆烧烤浓郁的孜然味的同时，食材上也别有创新，加入了烤脆骨、掌中宝等；岳阳烧烤的烤串分量很足，比较粗犷，比较具特点就是那焦香的牛油烤串，香气扑鼻、色泽诱人、肥而不腻，送入口中瞬间爆油，还有一丝奶香味萦绕在舌尖，越嚼越香。

6、云南烧烤
配料非常有特色以食材种类丰富著称

云南烧烤比较大的特色是食材丰富，很多烧烤店的食材种类在30-40种，甚至，比较出名的有包浆豆腐，凤爪，肥肠、鸡脚筋、黄喉竹虫、鸡子、猪牙床等。云南烧烤的蘸水也是一绝，是一种湿料，不同的门店制作的方法也不同，但都有提鲜提香的作用。此外，云南烧烤的香料特别多，比如香茅草、大芫荽、薄荷、青柠檬等，让云南烧烤更有味道，但不同店家的香料及配比不同，使得同样一份烧烤有不同的味道。

7、广西烧烤
南宁烧烤刷蜂蜜增色甜香各地有很多闻“名”色变的食材

广西烧烤自带广西的独特气质，一些特色烧烤让广西当地人欲罢不能，却让外地来的朋友望而却步，比如烤猪眼、烤猪鞭、烤木虫、烤蟑螂、烤蛇、烤田鼠……但是这些奇奇怪怪的食材并不是广西烧烤的主旋律，只不过是属于一种特色美食而且，广西烧烤很多的食材也是比较常见的。其中广西南宁烧烤的特色是在烤制时刷上一层蜂蜜，在烤制过程中既能帮助食材上色，又能增加焦脆的口感，还让烧烤的味道更加馥郁。

8、山东烧烤

山东烧烤比较出名的就是淄博，特色就是一张烧烤小饼，两串烤肉放在小饼中一撸，再加上几根小香葱开吃。正宗的淄博烧烤每个小方桌都会有一个小烤炉，店主会把肉串烤到半成熟的状态，上桌后食客在烤炉上重新加热一番烤制成熟，烧烤的蘸料也很独特，有芝麻盐，花生碎，辣椒面等，肉质鲜嫩又解馋，搭配新鲜蔬菜一起吃非常美味。此外，山东烧烤还有烟台烤海肠子，济南烤串摊儿风靡到大街小巷。

9、内蒙古烧烤

内蒙古的烧烤讲究的是原味，在内蒙古的烧烤店铺中，有很多新鲜宰杀的羊挂着，想吃什么烤什么，而且怎么烤也是特色，比如炭烤、岩烤、烟烤、果木烤……各有特色。内蒙古的烧烤特别豪迈，大部分都是烤羊腿、烤羊排甚至是烤全羊，买 购网小编觉得，在内蒙古，大口吃肉才是吃烧烤正确的打开方式。

10、江苏烧烤

江苏烧烤历史悠久，其中又以徐州烧烤闻名，据说徐州的夏天，到处都是羊肉和孜然味，羊肉串发出滋滋的声音，让人垂涎欲滴，还有羊眼、油腰、油包肝，没有一个能逃过徐州烧烤店铺。据了解，徐州烧烤除了用的材料比较野性之外，还有一种很粗犷的调味品，那就是辣椒大，油多。在烤串上洒一层辣椒，再洒上一层羊油，香味扑鼻，滚烫，麻辣，让人欲罢不能！