十大最佳下酒凉菜

1、花生米
喝酒标配

花生米是道人气很高的下酒菜，是十大经典下酒菜排名榜第一名，无论南北方只要在酒桌上几乎就少不了它的身影。花生米下酒的吃法有很多，据maigoo小编了解到的就有油炸花生米、凉拌花生米、盐水花生、酒鬼花生、老醋花生等等。其中油炸花生米最受欢迎，花生米圆润的果实经过油炸变得金黄带焦，上面裹着薄薄的一层盐巴，吃起来酥脆焦香，吃后还有盐巴混合着花生的香味儿散在口中，下酒是最最好的了。油炸花生米可以提前炸好，喝酒时直接装盘上桌，省时又省心。

2、拍黄瓜
清脆爽口/酸辣开胃

十大最佳下酒凉菜-风君娱乐新闻

清脆爽口的拍黄瓜用来下酒，好吃又解腻，是非常适合下酒的十大凉拌菜之一，大大小小的酒桌上也都少不了它的身影，是酒友们最爱的下酒菜。刀拍黄瓜其实就是蒜泥拌黄瓜，但是这个拌黄瓜，黄瓜不能切片，而是用刀背把黄瓜拍碎，然后切段再用蒜泥、盐、鸡精、味极鲜酱油、醋、香油等进行凉拌。拍黄瓜无论是喝白酒还是啤酒，都是非常受欢迎的，尤其是夏天，用在冰箱里冷藏后的黄瓜凉拌，更是清凉爽口、开胃下酒。

3、盐水毛豆
清爽解腻/下酒不长肉

盐水毛豆是十大最佳下酒凉菜之一，这道菜做法简单，直接将新鲜的毛豆加上水和盐开煮，等煮熟口放凉就可以了。盐水毛豆虽然简单但是却是难得的美味，由于只用了盐来调味，整个毛豆基本还保持着原有的豆香儿。在吃的时候先嘬一口外表的水汁再吃里面的毛豆味道十分的鲜美好吃。此时要是来上一口酒再配上两颗圆润、亮绿的毛豆佐酒简直不要太过瘾了。

4、凉拌猪头肉
解馋不腻/下酒下饭

猪头肉在北方是很受欢迎的，卤好的猪头肉肥中有瘦，带着一种浓郁的肉香味，吃在嘴里越嚼越香。猪头肉还是一道非常经典的下酒菜，凉拌猪头肉的做法是把黄瓜和猪头肉一起放入盆内，再加入香菜、蒜末、辣椒油、香油、盐、生抽、白糖、米醋等；用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。猪头肉拌黄瓜这道菜荤素搭配，酸辣爽口，开胃解馋，让人越吃越想吃，是一道很好的下酒下饭菜。Ma igoo小贴士：猪头肉可以自己卤制，嫌麻烦也可以买熟食猪头肉。

5、酱牛肉
酱香浓郁/口感紧实

十大最佳下酒凉菜-风君娱乐新闻

酱牛肉自古以来都是大众最喜爱的下酒菜，是源自北方的名吃，现今全国各地均有的美食。酱牛肉是以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品。酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用，是最下酒的十道凉菜之一。酱牛肉一般选用牛腰窝肉或者牛前腱肉，加上多种调味料卤煮的，颜色红润透露出酱色，纹理清晰诱人。酱牛肉口感紧实，肉质有嚼劲但不柴，入口有着浓郁的酱料味儿但是并不咸，味道算得上是顶好的了。

6、凉拌藕片
爽口清脆/开胃下酒

十大最佳下酒凉菜-风君娱乐新闻

凉拌藕片是一道好吃又好做的家常凉拌小菜，也是一道适合下酒的凉菜。莲藕是平常生活中是一种很常见的食材，被誉为“水中之宝”，味道鲜美，爽口清脆，用来凉拌的话，口感非常好。将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内，在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。这道菜口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。Maig oo小编提醒：煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品。

7、卤猪肝
口感鲜嫩/香辣入味

猪肝卤好后口感粉嫩，香气浓郁，是一道非常受欢迎的家常下酒菜。将卤好的猪肝切片，用蒜蓉、醋、生抽、香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用。猪肝不仅美味，还具有补肝明目、补虚养血的功效，国人都讲究以形补形，猪肝就理所当然被认为有补肝的作用，喝酒的同时来几片猪肝减少酒精对肝脏的损伤。其实除了猪肝，还有很多卤味都非常适合下酒，比如卤猪耳、卤猪皮、卤鸡爪等等。

8、凉拌皮蛋
清爽解腻/开胃下酒

凉拌皮蛋是一道适合在家做的下酒菜，不少人都接受不了皮蛋溏心的味道，但对于资深酒友来说，这可是不可多得的美味。凉拌皮蛋作为下酒菜，口感是比较清爽，而且很解腻。其做法简单，皮蛋剥壳后，用棉线或刀划开成小瓣状，放上蒜末、姜末、葱花，将一茶勺生抽、一茶勺陈醋、一茶勺香油、一茶勺辣椒油、两茶勺生抽和少许盐、鸡精等调味料调匀，淋在上面拌匀即可。凉拌皮蛋价格实惠，摆上桌又好看，是南北方餐桌上基本都有的一道下酒菜。

9、凉拌三丝
酸辣甜香/口感丰富

凉拌三丝是一道开胃解腻小凉菜，也是一道好吃的下酒菜，吃起来脆嫩爽口，入口之后也没有寻常凉菜那种单调感。口感层次丰富的它总是能够让人胃口大开，能够很好地增强人的食欲。喜欢喝酒的人更能够从这道菜中获取无限满足。凉拌三丝是哪三丝？买购小编了解到，一般凉拌三丝是以海带丝、青椒丝、红椒丝作为主要食材，还可以选择其他如金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝、粉丝、煎蛋丝、莴笋丝等随意搭配。切好的三丝里倒入调好的凉拌汁，爱吃香菜的可以撒上一小把香菜碎，搅拌均匀就直接开吃。

10、椒麻鸡
爽脆有味/筋道耐嚼

椒麻鸡是一道川菜，也是十大最佳下酒凉菜之一。采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作，取鸡脯、鸡背、鸡腿三个部位的肉，加自制椒麻汁拌匀，吃起来无骨无渣，清香味十足，口感非常好。做好的椒麻鸡具有一股特有的麻辣鲜香风味，香味浓郁、色泽诱人。鸡肉嫩滑细腻、麻辣适度、油而不腻，麻里带着一丝甜，深受食客的喜爱，非常适合下酒。椒麻鸡不仅在四川、成都、新疆等地广受欢迎，而且在全国各地都小有名气。

家常菜