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鲨鱼，（拉丁学名：Shark(s)，英文名：shark）鲨科鲨鱼属动物。别名鲛、鲛鲨，属软骨鱼纲，号称“海中狼”，

鲨鱼体表具有细小盾鳞，体侧有侧线，体长约1-20米。全身骨骼均为软骨，头骨和脊椎骨钙化，脑颅无骨缝。上颌和下颌具有发达的锐齿，口的前面有鼻孔1对。鳃裂位于头的两侧，无鳃盖，鳃片由上皮组织的折叠形成的栅板状。

鲨鱼为一种古老的鱼类，从出土的许多的鲨鱼牙齿和棘的碎片看，它的化石出现在比恐龙还早的3.5-4.1亿年前。人类对鲨鱼的滥捕、滥杀，是导致鲨鱼种群减少的最主要原因。1999年，鲸鲨、姥鲨（又叫象蛟）和噬人鲨被列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》（CITES）附录II中，严禁贸易交往活动。中国南海鲨鱼资源丰富，种类又多，广东省有关部门于2001年将鲸鲨、姥鲨列入水生野生动物重点保护的物种。国外、加拿大等国实行了鲨鱼保护计划。自2004年以来，已有大约60多个国家禁止加工生产鲨鱼翅（鳍），出口鲨鱼翅的大国厄瓜多尔也终止了此项贸易活动。