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水和空气介电常数关系
介电常数基本的原理是电介质所产生的一个电场的大小。对于空气，由于大部分是不带电的非极性分子，因此在电场下产生的极化小，因而电场强度小。
纯水的电阻率是很高的，等离子水电阻率更高。而含有杂质或电解质的水导电性良好。
比如，空气的介电常数约为 1，而水的介电常数约为 80，氧化铝的介电常数约为 9。这就意味着，电介质在电场中的响应情况取决于它的介电常数，而介电常数也是确定电介质性质的重要参数之一。
水的介电常数是736F/m，根据物质的介电常数可以判别高分子材料的极性大小。通常，相对介电常数大于6的物质为极性物质；相对介电常数在8-6范围内的物质为弱极性物质；相对介电常数小于8为非极性物质。
真空的介电常数：ε0= 854187817 × 10-12F/ m；水的介电常数（25℃）：736F/m，你所说的十几个数量级，应该是对的。你可以这样想，介电常数就是物质对电荷量的储存能力，真空的介电常数非常小。
介电常数正比于极化强度P啊，P就是介质在外加电场中感应出来的宏观的偶极电场，你可以理解为每个分子的偶极距乘以单位体积内分子的数量，气体比固体液体稀薄很多，所以P也小很多。
空气的相对介电常数是最小的吗
空气的相对介电常数接近1，而所有的固体绝缘材料都大于1。在一个电场中的强度是按各种绝缘材料的介电常数来分配的，与介电常数成反比。所以我们希望各种绝缘材料的介电常数都等于空气的介电常数1，这是较理想不过的。
单纯作为电容器的介质的物质来说，回答是“Yes”。即任何放在两极板之间作为电容介质的物质的介电常数都比空气/真空大。
蒸馏水如果保持没有杂质的话是好的电介质，其相对介电常数约为80。一个电容板中充入介电常数为ε的物质后电容变大ε倍。电介质有使空间比起实际尺寸变得更大或更小的属性。
介电常数ε，据公式C=εS/4πkd，ε增大电容器的电容将增大。
空气的相对介电常数大约是1，而水的相对介电常数是空气的82倍，因此水的相对介电常数大约是82。
空气的电介质最大吗?
其它的绝缘物质，介电常数都比真空中的大，也差不多大于空气，比如，石蜡的为1，玻璃的为4–11，等等，当然对于导体来说，它的介电常数没有意义。
半空中空气的电阻很大（其实就是一个很厚的电介质），就像一个大电容，电荷几乎没有漏电接地的渠道，所以就一直堆积，直到最后达到极限了就往地下放电（等同空气的这个电介质被击穿）。
在同种外界环境下，不同材料的电介质大小是不同的。比如，空气的介电常数约为 1，而水的介电常数约为 80，氧化铝的介电常数约为 9。
空气的相对介电常数为1，干空气是良好的电介质，并被用在可变电容器以及某些类型的传输线。最小的，一般近似等于真空的介电常数，近似值为1，其他都大于1。介电常数相对介电常数与真空中绝对介电常数乘积。
干空气是良好的电介质，并被用在可变电容器以及某些类型的传输线。蒸馏水如果保持没有杂质的话是好的电介质，其相对介电常数约为80。一个电容板中充入介电常数为ε的物质后电容变大ε倍。
单纯作为电容器的介质的物质来说，回答是“Yes”。即任何放在两极板之间作为电容介质的物质的介电常数都比空气/真空大。
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