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身在异乡的你，什么菜是你舌尖上的回味？

身在异乡为异客，想吃的是家乡的味道。特别是刚过了腊八，进入年，还真的很想很想几道菜。说三个：

第一道，粉条炖腊羊肉。

小时候在家，每年进入冬天，第一场雪后，我们就会整两条羊，把毛刨了，把肉分割成大块。一般的一条羊分五块，脖子、两前腿带肋排、两后腿。然后用食盐揉搓一遍，码在盆里腌三天，每天翻一遍。第四天挂起来，放背阴处晾干。

【菜谱：粉条炖腊羊肉】

吃之前，把干肉用淘米水泡一天一夜，洗干净尘土。清水里煮半小时。冒羊肉的汤留着。捞出放凉后，把肉块手拆了，骨头扔掉，肉全部撕成小条块。关键不要动刀，全部手撕。备好葱段、姜片、干辣椒段、甜酒酿、泡发的粉条。热锅炒香羊肉；放葱、姜、辣椒再炒香；放甜酒酿再炒香。加冒羊肉汤，烧开转中火10分钟，放入粉条，再煮5分钟。关火起锅装盆，撒胡椒粉和葱花。

第二道，盐菜熬肥肉片。

这道菜就我们光山县城北头有。应该是我们家族从江西带过来的。光山在明末清初有次大的移民，大部分光山人都是从江西瓦屑坝迁徙来的。所以在光山还保持有很多的江西生活习惯。这道菜就是，我们叫做“盐菜杆儿熬肥肉片儿”。

【菜谱：盐菜熬肥肉片】

秋后腌制的箭杆白菜，当地叫盐菜。成品盐菜只有菜杆，嘎嘣脆无渣。腌菜缸里捞出来洗了，切寸段。新鲜肥猪肉，切半分厚的片。葱段、姜丝、干辣椒段。热锅炒肥肉片，炒到出油，爆香葱姜，放入盐菜炒香。加水至菜的一半，烧开煮着。连汤带菜盛入暖锅，放小火炉上，熬着吃着。类似于火锅。在光山传统菜里，这样的锅不叫火锅，叫暖锅。这道菜可上大席面，一般人做不来。

第三道，鸡蛋炒地大皮。

这道菜很传统。地大皮学名地衣，一种菌类，农村田间小路草皮摊上，雨后会长很多，早起能捡到。我们本土的草皮，比后来进口的草坪好多了，不用浇水施肥，也不用管理，就能长成绿色地毯一样，牛啃不坏，人踩不坏。春夏秋三季，几天连阴雨，早起都能看到草皮上长满一层地衣。

【菜谱：鸡蛋炒地大皮】

两只鸡蛋。新鲜或泡发地大皮半斤，择干净。鸡蛋打糊，锅里煎了，放入葱花炒香。放入地大皮炒到没有水气，加盐。炒香关火起锅装盘。

舌尖上的中国二里出现的所有美食，每一集里都有什么呀？

第一集：

1.西藏——酥油蜜

2.四川——豆花

3.陕西——蓝田裤带面

4.小花菇

5.三门湾——小章鱼，弹涂鱼

6.山东——煎饼，贵阳丝娃娃，福建润饼，新加坡薄饼

7.贵州——腌鱼（稻花鲤鱼），爬岩鱼（雷山鱼酱）

8.泉州——萝卜饭

第二集：

1.徽州——人工压打菜籽油（臭豆腐，油炸锅巴）

2.陕西——挂面

3.苏州——苏式糕点，糯米卷，苏式小方糕

4.湖南——蕨根糍粑

5.汕头——蚝烙

6.扬州——烫干丝，葵花大斩肉

7.上海——三套鸭，扣三丝，油爆河虾，啫啫煲

第三集：

1.黑龙江——铁锅炖鱼贴饼子，冻豆腐

2.浙江——雷笋，多味笋干，黄泥拱

3.江西——黎蒿炒腊肉，蒿粑，九层皮。

4.北京——榆钱饭，香椿芽

5.浙江——清水螺蛳，家鱼

6.台湾——飞鱼干

7.新疆——葡萄干，玛仁糖（切糕），手抓饭

8.安徽——虾籽+小刀面

9.苏州——桂花酱（桂花糯米藕），板栗烧鸡，扎肝，雁来蕈酱（老鸭雁来蕈）

第四集：

1.山西——小凹馍，凉皮，枣花馍

2.湖北——天门蒸菜

3.上海——红烧肉

4.四川——泡菜鱼，芽菜（腌菜），燃面，下饭菜

5.山东——西瓜酱

6.辽宁——蒲笋干

7.扬州——蒲菜饺子，奶汤蒲菜

8.珠海——糖水，陈皮红豆沙，姜撞奶，木瓜鲫鱼煲，冬瓜荷叶炖老鸭，炖汤

第五集：

1.内蒙古——口蘑，烩南北

2.四川——重庆火锅

3.深圳——盆菜

4.杭州——西湖醋鱼

5.开封——鲤鱼焙面，灌汤包，片儿川

6.上海——罗宋汤，炸猪排

7.新疆——大盘鸡

8.台湾——眷村牛肉面

9.宁波——壳菜（淡菜，贻贝）

第六集：

1.内蒙古——华子鱼

2.广西——沙蟹汁

3.莫尔格勒——韭花酱+手把羊肉

4.新疆——馕，红柳枝烤羊肉

5.宁夏——手抓羊肉，洋芋擦擦

6.珠海——清蒸鱼干

7.云南——鸡枞

8.吉林——蕨菜

第七集：

1.青海——酥油茶，糌粑，锅巴菜

2.天津——煎饼果子，重庆小面，苏州细面，大肉面，武汉面窝，三鲜豆皮，热干面，广州

茶，肠粉，艇仔粥，虾饺

3.广州——五味鸭，西洋菜猪骨汤，清蒸鲈鱼

4.安徽毛坦厂中学——剁椒鱼头，蒿子粑粑，豆干子烧肉

5.香港——冰皮月饼

6.四川——古蔺镇的米粑，手工面，麻辣鸡，盐酸菜黄蜡丁鱼

7.云南——洱海鲫鱼+白木瓜，见手青（红网牛肝菌）

中国最好吃的十道菜是什么？网传西红柿炒鸡蛋排名第一？

“八大名酒”和“十大面条”都有万众不服，何况十大菜呢？谁罗列出来十大最好吃的菜，没准儿会被喷的体无完肤。毕竟：此之甘饴，彼之砒霜。

而西红柿炒蛋这样的“高端食材”，与其说网传第一，不如说它是很多人第一次下厨房学的第一道菜品，是对人生“第一次”的经历认同。

每个人心中或多或少都有几道最好吃的菜，这是主观上的品味，客观上没法统一。正如一千个人眼中有一千个哈姆雷特，一道菜品，一瞬间，也有一百万个可能。

你比如说，红烧肉，根据老王观察80％以上的人都爱吃，全国各地做法都不同，它还是魔都海派浓油赤酱的代表菜。有人看到欣喜若狂，有人看到不动筷子。

其实所有的美食排名、排行榜，都不能照顾到所有人口味，毕竟众口难调。所以，可以设定个比例，大比例喜欢的菜品可以进入“最好吃”席位。

再比如说清蒸鲈鱼，味道鲜美吗？绝对好吃，北方人民认同吗？不太认同，吃惯了重口咸香以家禽为食材的北方大部分民众，对清口的蒸鱼或许提不起来兴趣。

所以，老王仅以自己为例，我自己心目中比较好吃的十大菜是这些，大家不喜欢没关系，但总有一款你喜欢的，属于你的菜。如下：地锅鸡、大盘鸡、佛跳墙、清蒸大闸蟹、炒杂拌、草头圈子、水晶虾仁、回锅肉、手抓羊肉、清蒸鳜鱼。

至于西红柿炒蛋排名第一，口味上还行，清清爽爽，红黄搭配，比较亲民。至于味道，看似操作简单，其实没几个人做的好吃。

舌尖上的中国中的所有美食？

对于这个问题“舌尖上的中国中的所有美食？“在下是这样认为的：

首先，《舌尖上的中国》是由陈晓卿执导，中国中央电视台出品的一部美食类纪录片

该节目主题围绕中国人对美食和生活的美好追求，用具体人物故事串联起讲述了中国各地的美食生态。

该片第一季于2012年5月14日在CCTV1《魅力记录》栏目首播

于2012年7月在台湾公视播出，2012年9月在新加坡星和都会台播出，10月起在香港TVB翡翠台播出。

第二季于2014年4月18日在央视综合频道播出。

第三季于2018年2月19日在央视综合频道和纪录频道同步播出。

几乎囊括中国各地的特色美食，并参考菜系与地理范围，分为京津、沪上、岭南、齐鲁、川渝、潇湘、闽台、钱塘、苏扬、徽皖、松辽、秦陇、三晋、中州、荆楚、赣江、滇黔、青藏十八章，每章中都罗列了当地的传统名菜和风味小吃，每道菜品都有详细的介绍。

以上就是《舌尖上的中国》一个大概介绍，希望对你有所帮助！

《舌尖上的中国》拍过河北的美食吗？是什么？

河北美食丰富多彩，只是临近京津都被淹没在众多美食之中，河北的面食，在我国只有之一，各种饼的做法吃法也多种多样，河北的凉面，有别于别的省份，有独特的味道，各个地市都有自己的传统小吃，除了驴肉火烧，别的推出去的还不多，各地都有自己的肉食做法及拿手菜。

最普通的大锅菜也有独到之处，吃惯了河北饭的人，出门却很难找见，真心希望河北菜能走出去，让全国人去品尝，也让出去的人不再四处寻找。