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  餐厅杜绝浪费采用末位淘汰制具体什么情况?原来是这样!“我们现在加大‘位上菜’供应,目前大部分广州酒家餐饮店供应的‘位上菜’比例,已超过供应菜式总量的25%。”

 餐厅为杜绝浪费采用末位淘汰制具体什么情况 原来是这样-风君娱乐新闻
广州白天鹅宾馆的流浮阁西餐厅以自助餐闻名。近日,记者走访该餐厅时看到,部分海鲜类菜品已按个位数分装,比如蜗牛、扇贝等分装在一个个白瓷器皿中,食客按需取用。该餐厅里的甜品也多是分装形式,或以玻璃杯,或以小碗装着,分量精致,适合一人份。

  餐厅为杜绝浪费采用末位淘汰制具体什么情况?原来是这样!“我们现在加大‘位上菜’供应,目前大部分广州酒家餐饮店供应的‘位上菜’比例,已超过供应菜式总量的25%。”

餐厅为杜绝浪费采用末位淘汰制具体什么情况 原来是这样-风君娱乐新闻

“我们西餐厅一直实行动态管理,根据实际情况进行调整,杜绝浪费。”白天鹅宾馆餐饮总监伍德林举例称,为了节约粮食,该酒店餐饮部通过客流量控制食品出品量;同时,每月餐厅会对菜品进行末位淘汰,将剩余率较高的五个菜品的原材料登记下架,下个月再用其他新菜品替换。

  餐厅为杜绝浪费采用末位淘汰制具体什么情况?原来是这样!“我们现在加大‘位上菜’供应,目前大部分广州酒家餐饮店供应的‘位上菜’比例,已超过供应菜式总量的25%。”

餐厅为杜绝浪费采用末位淘汰制具体什么情况 原来是这样-风君娱乐新闻

“勤俭节约本是我们国家的优良传统,倡导餐桌上的节约更是城市文明进步的一种体现。”市民何小姐向记者表示。